據(jù)新華社電國家乳品工業(yè)技術研究中心副主任李茂勝27日在“世界牛奶日”專家座談會上提醒說，無論沖調任何奶粉時都不該用沸水，應該用45攝氏度左右的溫開水，“因為過高的水溫可以使奶粉中的蛋白質變性，一些維生素也會遭到破壞，降低其營養(yǎng)和食用價值。”李茂勝說。

　　李茂勝還介紹說，煉乳不宜作為牛奶替代品長期食用。此外，市場上的果奶、各種風味奶等均屬含乳飲料，但因含糖量較高，而蛋白質和鈣的含量較低，可能促使兒童發(fā)胖，發(fā)生齲齒，應引起家長注意。

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